Mittwoch, 28. März 2012

Schmetterling


Schmetterling - Restetorte

Für Freitag bereite ich eine Motivtorte vor, die aus mehreren dünnen Böden, gefüllt mit Vanillebuttercreme und Erdbeerpüree besteht.

Nun waren noch 2 Böden und Pürree übrig, also fix noch Buttercreme nachgemacht und die Reste sinnvoll verwendet :-)

Bin gespannt, was meine Kollegen morgen so von ihrem "Frühstück" sagen, wenn der Schmetterling ins Büro flattert.




Sonntag, 18. März 2012

Zöliakie-Gruppentreffen am 05.04.2012



Gestern auf unserem Gruppentreffen bei Vera, vielen Dank Vera noch für die supernette Gastfreundschaft und euer neues Haus ist wunderschön geworden, haben wir beschlossen,
das das nächste Treffen uns ins LariFari XXL Restaurant (http://www.larifari.tv/#Los geht`s) geht.

Neben meinem Lieblingsessen dort (glutenfreie Schnitzel "Wiener Art") gibt es natürlich noch viele leckere andere Gerichte auf der Speisekarte, von denen sehr viele auch glutenfrei angeboten werden.

Wer sich also glutenfrei Ernähren muß und sich uns gerne anschließen möchte, ist herzlich Willkommen.

Meldet euch bis zum 30.03.2012 bei mir, damit ich einen entsprechend großen Tisch für unsere Runde reservieren kann.


Samstag, 17. März 2012



Friedas genialer Hefezopf


Heute ist Zöli-Treff und dafür mache ich einen Hefekranz. Grundlage ist Friedas genialer Hefezopf-Rezept (http://www.chefkoch.de/rezepte/378801124204434/Friedas-genialer-Hefezopf.html), dass ich auf glutenfrei umgestellt habe und für mich, der leckerste Hefezopf überhaupt ist.


Der Teig ist normalerweise für 1kg Mehl ausgelegt, da ich einen Kranz machte und daher etwas mehr Teig benögtige, habe ich 1/4 mehr Teigmenge gemacht:


Zutaten

1kg glutenfreies Mehl
500ml Milch
100g Zucker
2 Tl. Salz
1 Würfel Frischhefe (geht aber auch mit Trockenhefe)
1 geh. Eßl. gem. Flohsamen
150g weiche Butter
2 Eier
1 Schnappsglas Amaretto
zum besteichen Eigelb-Milch-Gemisch und wer mag, Hagelzucker, Mandelblättchen usw.

Die Zutaten alle in die Küchenmaschine geben (sollten Zimmerwärme haben) und gut verkneten. Evtl. etwas mehr oder weniger Milch geben, kommt auch immer auf das verwendete Mehl an, wieviel Flüssigkeit aufgenommen wird. Ich habe hier 750g Schär-Mehl Brot hell, und 500g Glutano Mehl-Mix verwendet.





Teig dann auf eine bemehlte Fläche geben und mit den Händen nochmal gut durchkneten.


Dann den Teig in 3 gleiche Teile teilen

laaaaaannnnngggeeee Stänge formen

und ganz vorsichtig die Teigstränge locker flächten
aber wirklich ganz vorsichtig, weil glutenfreier Teig sehr schnell reißt

Die Enden verbinden und voila, da ist der Kranz

Jetzt erst lasse ich den Teig gehen
Dafür habe ich den Kranz auf ein Backblech gegeben

und für 2-3 Stunden in einen Sack gepackt.
Der Sack hat den Vorteil, dass die Feuchtigkeit im Beutel bleibt und der Kranz nicht so austrocknet,
wie es glutenfreie Backwaren gerne machen und so hat die Hefe auch konstante Bedingungen, um gut gehen zu können,

nachdem der Teig gegangen ist, habe ich ihn mit Eigelb-Milch-Gemisch eingepinselt und mit
Hagelzucker besträut

ca. 45 Min. backen bei 200 Grad Ober-Unterhitze

Hinweis: Wenn ich "nur" einen Zopf mit der obigen Teigmenge flächte, ist dieser dicker und denn lasse ich dann 60 Min backen
Besonders toll wird er, wenn er über Nacht im TupperUtra (mit Deckel) gehen kann und dann im Topf mit Deckel gebacken wird. Den Ultra in den KALTEN Backofen, auf 230 Grad heitzen und ca. 75 - 90 Min. backen

Montag, 12. März 2012

Gewinnspiel bei 3 Pauly

3 Pauly verlost glutenfreie Waren im Wert von je € 50,--

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und gewinnen :-)

Viel Glück

Samstag, 3. März 2012

sonstige Backwaren -glutenfrei

Schneebrötchen


Gestern Abend kam es mir in den Sinn, heute früh frische Brötchen zu haben.

Also ran ans Internet und durch das WWW gesurft, auf der Suche nach etwas, dass schnell geht, wenig arbeit macht und lecker aussieht.

Gefunden habe ich hier: http://www.ploetzblog.de/2012/02/08/schneebroetchen/ die Schneebrötchen.

Also ran ans Werk und die Schneebrötchen auf glutenfrei umgepimpt:

Gebraucht wurden:
290g glutenfreies Mehl
200g Wasser
2g Hefe
15ml Olivenöl

zusätzliche habe ich noch einen gut gehäuften Tl. Finax-Flohsamen mit an den Teig gemacht, damit die Brötchen auch Feuchtigkeit halten.

Im Originalrezept steht, dass die Brötchen 1 Std. lang zur Gare müssen und alle 20 Min. geknetet werden sollen. Aber zum einen wollte ich ins Bett und zum zweiten bin ich ja nun mal äußerst bequem.

Also habe ich alle Zutaten (bis auf das Öl) in die Küchenmaschine gegeben und ca. 5 Min. kneten lassen. Dann zum Schluß das Öl dazu und nochmal gut durchkneten.

Dann kam der Teig (der ist wirklich sehr weich) in eine bemehlte Tupperschüssel. Dort habe ich den Teig nochmal per Hand kurz durchgeknetet und mit Mehl bestäubt. Deckel auf die Schüssel und ab in den Keller damit. Heute morgen dann den Backofen auf 240 Grad vorheitzen. In der Zwischenzeit die Arbeitsfläsche gut bemehlen und den Teig aus der Schüssel darauf stürzen. Teig (bitte nicht kneten!) in 4 Teile teilen und die Ränder ein bischen mit der Hand in Form bringen.

Jetzt war der Ofen heiß. Da glutenfreie Brötchen ja immer so blass sind, habe ich die Teiglinge noch mit einem Eigelb-Milch-Gemisch eingepinselt.

Teiglinge in den Ofen geben und mit einer Blumenspritze Wasser in den Ofen sprühen. Man kann aber auch eine halbe Tasse kaltes Wasser auf den Backofenboden schütten.

Nun schnell die Ofentür zu, damit die Feuchtigkeit im Ofen bleibt. Die Brötchen 25 Min. backen.

Teig, nachdem ich ihn heute morgen auf die Arbeitsplatte gekippt habe

Nun in 4 Stücke teilen

Die Ränder ein bischen mit den Händen in Form bringen

Auf zum Frühstückstisch, die Brötchen sind fertig

Und so fluffig sind sie von Innen gewesen.
Yammi, die sind wirklich lecker und so schnell und einfach gemacht.
Viel Spaß beim nachbacken