Gartentorte zum 80. Geburtstag

Der Vater meine Kollegin feiert am 23.12.2013 80. Geburtstag

und sie hat mich gefragt, ob ich eine passende Torte machen kann.

 

Gewünscht war Biskuit mit Nougat-Sahne und Marzipan

 

beim Rest hatte ich freie Hand.

 

Ok, beim spazieren gehen mit unserem Hund kam mir auch die passende Lösung.

 

Ich wußte, dass er gerne in seinem Garten arbeitet und auch Gemüse anbaut, also wollte ich das in der Torte aufgreifen, auch der besondere Geburtstag sollte eine Rolle spielen, also ist die Grundtorte eine 80.

 

 

Die Wiese ist aus Marzipan, die Deko aus Fondant

 

 

Erstmal Biskuit backen und

die Zahlen ausschneiden. Biskuit 2x waagerecht durchschneiden

und mit Nougat-Sahne füllen

Kohl, Blumenkoh, Rettich und Möhren vorbereiten

eine Brücke bauen

und einen Geräteschuppen

und alles auf der Torte platzieren



AOK Weihnachtsengel

So schnell vergeht ein Jahr.

Unsere Zöliakietreffen durften wir das ganze Jahr wieder in den Räumen der AOK abhalten und haben auch sonst, eine tolle Unterstützung erfahren dürfen.

Also ist ein dickes Dankeschön fällig, dass die AOK Weihnachtsengel morgen für mich überbringen dürfen

Kuchen: Kaffee-Schokokuchen mit Kaffeebuttercreme

 

Weihnachtsstollen

Überall liegen nun die Weihnachtssachen in den Geschäften.

 

Da ich sehr gerne Marzipan-Weihnachtsstollen esse habe ich kurzerhand

einen gebacken.

 

Sehr lecker, schon luftig und weich.

 

 

Zutaten

 

500 g gf  Mehlmischung

 2 EL Flohsamen
170 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
50 ml Milch
1Bourbon-Vanillezucker
1TL Salz
1 Prise Muskatnuss
2 EL Rum
1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma
125 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
250 g Sahnequark (alternativ Magerquark + einen Schuß frische Sahne)
15o g Korinthen
150 g Rosinen
100 g  Mandelstifte
50 g Orangeat

 

für Marzipan-Weihnachtsstollen

200g Marzipan-Rohmasse

 

Korinten, Rosinen, Orangenat, Mandeln abwiegen und darüber den Rum und das Bitter-Mandel-Aroma geben

 

Flohsamen in der Milch quellen lassen

 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Muskatnuss, Quark in eine Schüssel geben und Hefe darüber zerbröseln und alles zu einem Teig verkneten. Flohsamen mit Milch zugeben.

 

Dann Korinten-Rosinen-Mandel-Orangenat-Mix und das Salz zum Teig geben und kurz auf langsamer Stufe unterrühren.

 

Für Marzipan-Weihnachtsstollen: Marzipan zu einer länglichen Wurst rollen

 

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz per Hand durchkenten und zu einem Stollen

formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen

 

Marzipan-Weihnachtsstollen: Teig zu einer länglichne Wurst rollen (etwas länger als die Marzipanwurst) und mit den Händen leicht flacht drücken. Marzipanwurst in die Mitte legen und den Teig um die Marzipanwurst schlagen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 

Nun den Teig gehen lassen. Dafür gebe ich das Backblech mit dem Teig in eine große Tüte (z.B. gelber Wertstoffsack oder Müllbeutel) und diesen verschließen

 

Ich lasse den Teig gerne über Nacht gehen, ansonsten sollten mind. 2 Stunden auch genügen.

 

Dann bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 75 Min. backen

 

Sobald der Stollen fertig ist, ihn noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

 

Der Stollen hält sich ca 1-2 Wochen

 

Mein TIPP:

wenn der Stollen nur noch handwarm ist, schneide ich ihn in Scheiben und

 frier diese einzeln ein. So kann man sich immer eine Scheibe aus der Tiefkühltruhe

 nehmen, wenn einem nach Weihnachtsstollen ist. Entweder bei Zimmertemparatur

 auftauen lassen oder tiefgefroren ein bis zwei Minuten (je nach Watt-Leistung)

 in die Mkrowelle geben. Dann schmeckt er wieder wie frisch gebacken.


Danke für die Krankenschwestern

Letzte Woche mußte ich operiert werden und lag 3 Tage stationär im Krankenhaus

 

Die Schwestern waren wirklich super nett und auch so rührend um mich bemüht,

als es mit meiner glutenfreien Verpflegung im Krankenhaus nicht

ganz so geklappt hatte.

 

Ich habe zwar zweimal nicht pünktlich mit den anderen Patienten mein

Essen bekommen, aber immer haben sie sich ans Telefon

gesetzt und mir noch was zum Essen besorgt

 

Heute war ich zur Nachuntersuchung im Krankenhaus und

hab den Schwestern für die tolle Betreuung ein kleines

Dankeschön aus meiner Hexenküche

mitgebracht

 

Auf Station war auch eine Schwester, die selber Zöliakie hat,

die hat sich natürlich doppelt gefreut, dass sie den Kuchen auch essen darf

 

 

Kuchen ist ein Kaffee-Schokoboden

mit Aprikosenmarmelade gefüllt und

Kaffeebuttercreme außen rum

 

eingedeckt ist mit Schoko-Karamell-Fondant

 

 

 

Rezept Kaffee- Schokokuchen

 

300g Zucker

100g Stärke

1 Päckchen Backpulver

3 Eier (zimmerwarm)

75ml Sonnenblumenöl

200g Mehl

130g Kakao (ich hab 50g Backkakao mit Nesquik gemischt)

10g Natron

300g saure Sahne

225ml heißer, starker Kaffee

 

alle trockenen Zutaten verrühren und nach und nach die

flüssigen Zutaten zugeben

bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 40 Min. backen



Weihnachtsstollen

Kling Glöckchen, klingelingeling....

 

 

 

 

Keine Angst, ich weiß, dass ich früh dran bin, aber da ich meine zwei letzten

Stücke Weihnachtsstollen die Woche gegessen hab,

 

ja auch ich kaufe

schon vor Nov./Dez. das Weihnachtszeugs

 

habe ich jetzt am Wochenende neuen Weihnachtsstollen gebacken

 

 

Rezept:

 

500g glutenfreies Mehl (Schär Kuchen und Keckse, oder
300g Glutano Mehl Mix hell + 200g Mantler )

 

170g Zucker

3 - 5 Eßl. lauwarme Milch

1 Tl. Salz

2 Eßl. Rum

125g flüssige Butter

250g Sahnequark

150g Rosinen

50g Orangenat

2 Eßl. Flohsamen

30g Frischhefe

1 Bourbon-Vanillezucker oder Mark 1 Vanilleschote

1 Prise Muskatnuss

1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma

2 Eier (zimmerwarm)

150g Korinthen

100g grob gehackte Mandeln

 

Hefe in Milch auflösen

 

Mehl, Zucker, Flohsamen, Muskatnuss und Vanillezucker mischen

Hefemilch, Quark, Aroma und Eier zugeben und zu einem Teig

kneten

 

Salz zugeben und kurz weiter kneten

 

Rosinen, Korinthen, Mandeln und Orangenat unterkneten

 

Variante: mit Marzipan (Minimum 200g oder mehr -> halt wie man möchte)

Marzipanrohmasse in den Stollen als Strang einarbeiten

 

dafür den Teig des Stollens flach drücken, Marzipan als Rolle in die Mitte legen

und den Teig über den Marzipan zusammen klappen

 

1 - 1,5 Stunden gehen lassen

(ich leg den Stollen schon auf das Backblech und steck das Blech in einen großen

Plastikbeutel, den ich dann gut verschließe, zum gehen lassen)

 

bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca 75 Min backen (nicht zu dunkel werden lassen)
Bitte eine Tasse mit Wasser mit in den Backofen stellen

 

direkt nach dem backen den heißen Stollen mit flüssiger Butter einpinseln und mit

Puderzucker bestäuben

 

 

 

 

 

 

Gut in Plastikfolie verpackt sollte der Stollen sich 1-2 Wochen halten,

wobei ich ihn immer nach dem Abkühlen Scheibenweise einfriere.

 

So kann ich mir immer ein Stück aus der Truhe holen, wenn ich

Lust auf Weihnachtsstollen habe

 

 

 

 

Taufe Jonas

Für eine Freundin habe ich diese Tauftorte für ihren Sohn gemacht.

 

Da ich die Torte schon 2 Tage vor der Taufe fertig machen mußte,

habe ich eine Sachertorte gebacken und dann mit Icing den

Klapperstorch gemalt.

 

So hatte die Torte noch genügend Zeit zum ziehen.

 

Allerdings hatte ich die Torte schon fest verpackt, als mir einfiel,

dass ich noch gar keine Bilder gemacht hatte

 

Hier ein Bild, das ich mit dem Handy gemacht hab, da fehlte der

Torte allerdings noch das Band am Rand

 

 

 

und hier die fertige Torte, allerdings schon eingepackt

 

 

Igel für Janina

Das Patenkind meiner Arbeitskollegin hat Geburtstag und da Ende

September schon der Herbst auf der Türschwelle ist

gab es einen leckeren Marzipan - Buttercreme Igel

 

 

Kuchen ist ein heller Biskuit mit

Nutella-Buttercreme

 

Das Gesicht, Nase und Füße sind aus Marzipan

 

 

NUTELLA - BUTTERCREME

 

800ml Milch

2 Päckchen Vanillepackpulver

1 Glas Nutella

500g zimmerwarme Butter

 

aus Milch und Vanillepuddingpulver (bitte ohne ZUCKER!!!) einen Pudding kochen

Frischhaltefolie auf den heißen Pudding drücken, damit sich keine Haut bildet

 

Wenn der Pudding kalt ist, Butter und Nutella mit elektr. Schneebesen unter den Pudding

zu einer Buttercreme rühren

 



Sandra & Thomas Hochzeitsmitbringsel

Ihr könnt euch nicht vorstellen, wie froh ich bin, dass es heute nicht so warm war.

 

Meine liebste Arbeitskollegin hat mich gefragt, ob ich ihr ein Hochzeitsmitbringsel

backen kann.

 

Klaro, wird gemacht :-)

 

Allerdings war der Wunsch Erdbeer-Sahne-Füllung

 

Oje, also wieder gucken, dass der Kuchen gut versiegelt wird.

 

 

Problem 1: der Biskuitboden ist viel zu weich geworden

 

Problem 2: ich hab viel zu viel Erdbeer-Sahne vorbereitet und viel zu viel die Torte gefüllt (glaub ich)

 

Problem 3: frischen Fondant gemacht und mich gewundert, warum da eher Streusel drauß werden,

bis mir die Erläuchtung kam -> ich hab die Gelantine vergessen

 

 

 

Also hab ich Problem 1 und 2 dadurch gelöst, dass ich die Torte richtig gut durchkühlen muß

 

Problem 3 hat sich zum Glück gelöst, als ich die Gelantine nachträglich drunter geknetet habe

und das sogar funktioniert hat

 

Aber ich muß sagen, mir gefällt das Endergebnis richtig gut, wenn ich an die Schwierigkeiten

vorher denke

 

und das Schönste: meiner Kollegin gefällt die Torte auch sehr gut :-)

 

 



Geburtstagstorte zum 75.

 

Meine Arbeitskollegin hat mich gebeten, für den Geburtstag ihrer Schwiegermutter

eine Torte zu backen.

 

Gewünscht war Herz und Marzipan

 

Natürlich konnte ich ihr das erfüllen.

 

Kuchen auch hier:

 

Zitronenkuchen mit Lemoncurd

und Marzipandecke

 

 

Borussia Mönchengladbach Trikot 2013/2014

Nein, ich hab meinen Blog natürlich nicht vergessen 

 

Nur war es in letzter Zeit etwas ruhiger in meiner Hexenküche, wobei

ich nicht vollständig untätig war.

Mein Vetter Markus ist im Juli 40 Jahre alt geworden und als
absoluter Borussia-Mönchengladbach-Fan hab ich ihm
ein neues Trikot gebacken.

Allerdings mit dem weiblichen Touch

Kuchen war:
Zitronenkuchen mit Lemoncurd