Montag, 21. Oktober 2013

Danke für die Krankenschwestern

Letzte Woche mußte ich operiert werden und lag 3 Tage stationär im Krankenhaus
 
Die Schwestern waren wirklich super nett und auch so rührend um mich bemüht,
als es mit meiner glutenfreien Verpflegung im Krankenhaus nicht
ganz so geklappt hatte.
 
Ich habe zwar zweimal nicht pünktlich mit den anderen Patienten mein
Essen bekommen, aber immer haben sie sich ans Telefon
gesetzt und mir noch was zum Essen besorgt
 
Heute war ich zur Nachuntersuchung im Krankenhaus und
hab den Schwestern für die tolle Betreuung ein kleines
Dankeschön aus meiner Hexenküche
mitgebracht
 
Auf Station war auch eine Schwester, die selber Zöliakie hat,
die hat sich natürlich doppelt gefreut, dass sie den Kuchen auch essen darf
 
 
Kuchen ist ein Kaffee-Schokoboden
mit Aprikosenmarmelade gefüllt und
Kaffeebuttercreme außen rum
 
eingedeckt ist mit Schoko-Karamell-Fondant
 


 
 
Rezept Kaffee- Schokokuchen
 
300g Zucker
100g Stärke
1 Päckchen Backpulver
3 Eier (zimmerwarm)
75ml Sonnenblumenöl
200g Mehl
130g Kakao (ich hab 50g Backkakao mit Nesquik gemischt)
10g Natron
300g saure Sahne
225ml heißer, starker Kaffee
 
alle trockenen Zutaten verrühren und nach und nach die
flüssigen Zutaten zugeben
bei 175 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 40 Min. backen


Weihnachtsstollen

Kling Glöckchen, klingelingeling....
 
 
 
 
Keine Angst, ich weiß, dass ich früh dran bin, aber da ich meine zwei letzten
Stücke Weihnachtsstollen die Woche gegessen hab,
 
ja auch ich kaufe
schon vor Nov./Dez. das Weihnachtszeugs
 
habe ich jetzt am Wochenende neuen Weihnachtsstollen gebacken
 
 
Rezept:
 
500g glutenfreies Mehl (Schär Kuchen und Keckse, oder
300g Glutano Mehl Mix hell + 200g Mantler )
 
170g Zucker
3 - 5 Eßl. lauwarme Milch
1 Tl. Salz
2 Eßl. Rum
125g flüssige Butter
250g Sahnequark
150g Rosinen
50g Orangenat
2 Eßl. Flohsamen
30g Frischhefe
1 Bourbon-Vanillezucker oder Mark 1 Vanilleschote
1 Prise Muskatnuss
1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma
2 Eier (zimmerwarm)
150g Korinthen
100g grob gehackte Mandeln
 
Hefe in Milch auflösen
 
Mehl, Zucker, Flohsamen, Muskatnuss und Vanillezucker mischen
Hefemilch, Quark, Aroma und Eier zugeben und zu einem Teig
kneten
 
Salz zugeben und kurz weiter kneten
 
Rosinen, Korinthen, Mandeln und Orangenat unterkneten
 
Variante: mit Marzipan (Minimum 200g oder mehr -> halt wie man möchte)
Marzipanrohmasse in den Stollen als Strang einarbeiten
 
dafür den Teig des Stollens flach drücken, Marzipan als Rolle in die Mitte legen
und den Teig über den Marzipan zusammen klappen
 
1 - 1,5 Stunden gehen lassen
(ich leg den Stollen schon auf das Backblech und steck das Blech in einen großen
Plastikbeutel, den ich dann gut verschließe, zum gehen lassen)
 
bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca 75 Min backen (nicht zu dunkel werden lassen)
Bitte eine Tasse mit Wasser mit in den Backofen stellen
 
direkt nach dem backen den heißen Stollen mit flüssiger Butter einpinseln und mit
Puderzucker bestäuben
 
 
 
 
 


 
Gut in Plastikfolie verpackt sollte der Stollen sich 1-2 Wochen halten,
wobei ich ihn immer nach dem Abkühlen Scheibenweise einfriere.
 
So kann ich mir immer ein Stück aus der Truhe holen, wenn ich
Lust auf Weihnachtsstollen habe

 
 
 
 

Taufe Jonas

Für eine Freundin habe ich diese Tauftorte für ihren Sohn gemacht.
 
Da ich die Torte schon 2 Tage vor der Taufe fertig machen mußte,
habe ich eine Sachertorte gebacken und dann mit Icing den
Klapperstorch gemalt.
 
So hatte die Torte noch genügend Zeit zum ziehen.
 
Allerdings hatte ich die Torte schon fest verpackt, als mir einfiel,
dass ich noch gar keine Bilder gemacht hatte
 
Hier ein Bild, das ich mit dem Handy gemacht hab, da fehlte der
Torte allerdings noch das Band am Rand
 
 
 
und hier die fertige Torte, allerdings schon eingepackt
 

 

Igel für Janina

Das Patenkind meiner Arbeitskollegin hat Geburtstag und da Ende
September schon der Herbst auf der Türschwelle ist
gab es einen leckeren Marzipan - Buttercreme Igel
 
 
Kuchen ist ein heller Biskuit mit
Nutella-Buttercreme
 
Das Gesicht, Nase und Füße sind aus Marzipan
 


 
NUTELLA - BUTTERCREME
 
800ml Milch
2 Päckchen Vanillepackpulver
1 Glas Nutella
500g zimmerwarme Butter
 
aus Milch und Vanillepuddingpulver (bitte ohne ZUCKER!!!) einen Pudding kochen
Frischhaltefolie auf den heißen Pudding drücken, damit sich keine Haut bildet
 
Wenn der Pudding kalt ist, Butter und Nutella mit elektr. Schneebesen unter den Pudding
zu einer Buttercreme rühren