Weihnachtsstollen

Überall liegen nun die Weihnachtssachen in den Geschäften.

 

Da ich sehr gerne Marzipan-Weihnachtsstollen esse habe ich kurzerhand

einen gebacken.

 

Sehr lecker, schon luftig und weich.

 

 

Zutaten

 

500 g gf  Mehlmischung

 2 EL Flohsamen
170 g Zucker
1 Würfel frische Hefe
50 ml Milch
1Bourbon-Vanillezucker
1TL Salz
1 Prise Muskatnuss
2 EL Rum
1 Fl. Bitter-Mandel-Aroma
125 g Butter (zimmerwarm)
2 Eier
250 g Sahnequark (alternativ Magerquark + einen Schuß frische Sahne)
15o g Korinthen
150 g Rosinen
100 g  Mandelstifte
50 g Orangeat

 

für Marzipan-Weihnachtsstollen

200g Marzipan-Rohmasse

 

Korinten, Rosinen, Orangenat, Mandeln abwiegen und darüber den Rum und das Bitter-Mandel-Aroma geben

 

Flohsamen in der Milch quellen lassen

 

Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eier, Muskatnuss, Quark in eine Schüssel geben und Hefe darüber zerbröseln und alles zu einem Teig verkneten. Flohsamen mit Milch zugeben.

 

Dann Korinten-Rosinen-Mandel-Orangenat-Mix und das Salz zum Teig geben und kurz auf langsamer Stufe unterrühren.

 

Für Marzipan-Weihnachtsstollen: Marzipan zu einer länglichen Wurst rollen

 

Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz per Hand durchkenten und zu einem Stollen

formen und auf ein Backblech mit Backpapier legen

 

Marzipan-Weihnachtsstollen: Teig zu einer länglichne Wurst rollen (etwas länger als die Marzipanwurst) und mit den Händen leicht flacht drücken. Marzipanwurst in die Mitte legen und den Teig um die Marzipanwurst schlagen. Mit der Naht nach unten auf ein Backblech mit Backpapier legen.

 

Nun den Teig gehen lassen. Dafür gebe ich das Backblech mit dem Teig in eine große Tüte (z.B. gelber Wertstoffsack oder Müllbeutel) und diesen verschließen

 

Ich lasse den Teig gerne über Nacht gehen, ansonsten sollten mind. 2 Stunden auch genügen.

 

Dann bei 160 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 75 Min. backen

 

Sobald der Stollen fertig ist, ihn noch heiß mit flüssiger Butter einpinseln und mit Puderzucker bestäuben.

 

Der Stollen hält sich ca 1-2 Wochen

 

Mein TIPP:

wenn der Stollen nur noch handwarm ist, schneide ich ihn in Scheiben und

 frier diese einzeln ein. So kann man sich immer eine Scheibe aus der Tiefkühltruhe

 nehmen, wenn einem nach Weihnachtsstollen ist. Entweder bei Zimmertemparatur

 auftauen lassen oder tiefgefroren ein bis zwei Minuten (je nach Watt-Leistung)

 in die Mkrowelle geben. Dann schmeckt er wieder wie frisch gebacken.