Brot mit Sonnenblumenkernen

Ich esse gerne dunkles Brot mit Körnern.

 

Diesmal stand mir der Sinn nach Sonnenblumenkernen, die das

Brot immer schön saftig halten

 

500g Mantler Sojamehlmix dunkel

100g Sonnenblumenkerne

25g Hefe

10g Salz

500g Wasser

 

Mehl, Salz, zerbröselte Hefe und Wasser zu einem Teig verkneten und

dann die Sonnenblumenkerne kurz unterkneten

 

Alles in einer Backform, oder wie ich in einem

Gärkörbchen ca. 2 Std. gehen lassen

 

Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) aufheizen

und ca. 1 Std backen

 

das Brot sollte sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft

 

 



Bagels

Im Moment esse ich sehr gerne Bagels.

 

Die lassen sich morgens super vorbereiten mit Käse, Schinken, Remoulade,

Tomate, Gurke und Salat und sind nachmittags noch immer lecker

 

500g gf Mehl

1 Tl. Flohsamen

1,5 Tl. Salz

50g weiche Butter

1 Würfel Hefe

1 Tl, Zucker

1 Ei

380 ml lauwarme Milch

 

Hefe zerbröseln und alle Zutaten zu einem Teig verkneten.

 

Falls der Teig zu weich sein sollte, bitte 45 Min gehen lassen (bitte ein feuchtes

Tuch auf den Teig legen, damit er nicht austrocknet)

 

Wenn er dann noch zu feucht sein sollte, etwas Mehl unterkneten.

 

Ich habe einen Teil des Teiges in 90g Portionen geteilt und unter

den Rest noch Röstzwiebeln untergeknetet und dann hieraus Portionen geteilt

 

Die Teigportionen dann zu einer Kugel in den Händen gerollt und

dann mit beiden Händen zu einer Wurst auf den Tisch gerollt

 

Als die Wurst so lang war, dass sie unter meinen Händen hervor guckte, habe

ich die Enden aufeinander gelegt und leicht angedrückt. Alle Bagels für ca. 20-30 Min,

unter einem feuchten Tuch gehen lassen.

 

In der Zwischenzeit 4 L Wasser mit 2 Eßl Zucker zum kochen bringen

 

Die Bagels nach und nach für genau 90 Sekunden darin baden und

mit einer Schöpfkelle aus dem Wasser nehmen und zurück aufs

Backblech legen.

 

Wenn man mag, kann man die Bagels noch in Sesam oder Mohn tauchen.

Dadurch dass sie feucht sind, klebt der Sesam/Mohn gut an ihnen

 

Backofen auf 250 Grad vorheitzen

Bagels für 15-18 Min backen

 

 

 

Graubrot

Weiter ging das lustige Brotbracken mit einer Art Graubrot.

Also ca. 2/3 helles Mehl und 1/3 dunkles Mehl

 

 

350g helles gf Mehl (Glutano Mix it hell)

150g dunkles gf Mehl (Schär Brotmix dunkel)

25g Hefe

10g Salz

500 ml Wasser

 

Ich hatte noch einen Rest Sauerteigansatz, den habe ich auch noch mit an das Brot gemacht.

 

Aus dem Brot einen Laib geformt und diesen im Gärkörbchen ca. 2 Std gehen lassen.

 

Dann im Backofen bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 1 Std. backen

 

Das Brot sollte sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft.

 

Bitte immer eine Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen,

der Wasserdampf lässt das Brot nochmal ein bischen gehen und es trocknet

nicht aus.

 

 

Je nach Mehlsorte die man verwendet und der Gehzeit, wird die Porung des Brotes

unterschiedlich

 

Buttermilchbrot

Dieses Brot esse ich ganz gerne. Man kann es gut ungetoastet essen und

mit Marmelade oder Nutella sehr lecker

 

 

Zutaten:

 

500ml Buttermilch

1 Würfel Hefe

1 Tl. gem. Flohsamen

500g gf Mehl (Glutano Mix it hell)

2 Eßl. Sonnenblumenöl

2 Tl. Salz

etwas Zitronensaft

 

Hefe in einer Schüssel zerkrümeln und restliche Zutaten dazu geben.

 

Ich habe den Teig in eine Tupperware Ultra Kastenform mit Deckel gegeben und ca.

2 Std gehen lassen

 

Bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 1 Stunde backen

Das Brot sollte sich hohl anhören, wenn man auf den Boden klopft, dann ist es gut

 

 

Hier auf den Photos ist das Brot oben etwas gedrückt

 

Mir war das Brot etwas aus dem Ultra raus gequollen, daher lag der Deckel auf ;-)

 

Quark-Brötchen

Morgen geht es zum Kindergeburtstag ins Schwimmbad und da ich vorab da schon

angefragt habe, soll ich mir lieber mein Essen selber mitbringen.

 

Ok, kein Problem. Also werden mal fix Quarkbrötchen mit Schokolade gebacken.

 

Natürlich kann man anstatt Schokolade auch Rosinen nehmen oder halt

nix :-)

 

Wer es lieber süßer mag, gibt noch Zucker mit zu den Brötchenteig

Ich mag es ganz gerne so

 

 

250g Quark

250g gf Mehl

1 Päckchen Backpulver

3 Eßl. Milch

3 Eßl. Öl

2 Eier

 

zusätzlich

100g Zartbitter-Schokolade (z.B. Block-Schokolade)

oder

100g Rosinen

 

Quark, Mehl, Backpulver, Milch, Eier und Öl verrühren

Schokolade grob hacken und zum Teig geben

 

Mit einem Eßlöffel Teighaufen auf ein Backblech setzten

 

bei 200 Grad (Ober-Unterhitze) ca. 15 Min. backen

 

 

 



Koffer

Heute sind wir zu einer Silberhochzeit in der Nachbarschaft eingeladen.

Klar haben wir mit den Nachbarn zusammen gelegt, weil das Jubelpaar Musicalkarten für Udo Lindenbergs Hinterm Horizont in Düsseldorf geschenkt bekommt und die Nachbarschaft sponsert
das Hotelzimmer zur Übernachtung.

Allerding möchte ich nicht ganz ohne irgendwas auf dem Fest erscheinen, also rein in die Hexenküche und das Köpfchen qualmen lassen.

Rausgekommen ist die Idee eines Koffers, den man ja nun mal zum reisen braucht, und das Konzert, das Hotel und die Silberhochzeit mit einfließen zu lassen.

Als Torte habe ich eine Sachertorte mit 3facher Zutatenmenge (uff, war das ne backerei) gewählt mit Aprikosenmarmelade und einem Schuss Likör drin.

Ich bin sooo zufrieden mit mir. Die Torte gefällt mir richtig gut. Bin gespannt, wie das Jubelpaar heute abend reagiert.

Die Sticker auf dem Koffer sind auf Fondant gemalt

Engel zur Konfirmation

Die Mutter von Juniors Mitschülerin hat mich gefragt, ob ich eine Torte zur Konfirmation

machen kann.

 

Klar, kein Problem. Das Problem stellte sich eher da, das sie nicht

genau wußte, wie sie die Torte gerne hätte und wie gefüllt.

 

Ein zwei Telefonaten haben wir uns überlegt, dass wir die Einladungskarte

als Grundlage für die Torte nehmen und es ein Biskuitsboden

mit Nutella-Buttercreme werden soll.

 

Für die Torte habe ich allerdings doppelte Menge an Zutaten genommen, damit auch

alle Gäste ein Stück probieren können und die Torte auch nicht so flach wird

Der Engel ist wieder auf Fondant gemalt

1,5kg Fondant kneten erspart jede Mukibude :-)

Und dann schön groß ausrollen, das perfekte Schultertraining