Heute durfte ich für die Taufe morgen der 2. Enkeltochter meiner Arbeitskollegin die Tauftorte gestalten.
Genau wie bei ihrer Schwester war das Vorbild von Anne Geddes Babys wieder Thema. Diesmal als niedliches Tiegerbaby.
Die Torte besteht, genau wie damals bei Charlotta aus Nougatsahne mit Preiselbeeren und Marzipandecke.
Nur diesmal noch zusätzlich in weißen Fondant eingeschlagen.
Die Tochter eines Bekannten hat Geburtstag und ist Elsa-Fan.
Also habe ich mir im Internet Elsas Gesicht auf Fondant gedruckt bestellt und eine Nutella-Buttercremetorte gebacken.
Für die Deko habe ich ein Marschmallow Fluff vorbereitet. Das nächste mal, muss ich etwas warten, bis das Fluff etwas fester geworden ist
Rezept Fluff
2 Eiweiß
1/2 Tl Backpulver
Je 160g Zucker und Puderzucker
2 Vanillezucker
160ml Wasser
Wasser und Zucker ca 7 Min auf- und zum Sirup einkochen.
In der Zwischenzeit Eiweiß, Vanillezucker und Backpulver steif schlagen. Langsam und auf geringer Stufe den Sirup zugeben. Dann auf höchster Stufe 5 Min cremig rühren.
Zum Schluß Puderzucker sieben und unterschlagen und 2 Min schlagen. Masse etwas abkühlen lassen.
Das Fluff lässt sich auch super mit Butter zu Buttercreme verarbeiten. Damit habe ich die Seitendeko gespritzt und Elsas Zopf ist nur aus Fluff.
Leider sieht man auf der blauen Seitendeko den ganzen Glitzerstaub nicht. Es war einfach nur bezaubernd, wie die Tortr glitzerte
Zu meinem Geburtstag habe ich meine Kollegen in diesem Jahr den Arbeitstag mit kleinen Tõrtchen versüßt.
Zur Auswahl gab es:
Käse-Sahne mit Mandarinen
Himbeersahne mit Schoko
Kaffee-Buttercreme
Reis-Sahne mit Himbeeren
Eine liebe Freundin ist 50 geworden und ihr Mann wollte sie mit einer besonderen Torte überraschen.
Ihre Mädelsgruppe nennt sich die kleinen Feiglinge und sie trinken gerne kleine Feiglinge, also gab es auch einen kleinen Feigling.
Diesmal als typischer Feiglinghut mit Feiglingcremefüllung und Schokosahne.
Der kleine Sohnemann einer Bekannten ist getauft worden und sein Lieblinsschmusetier ist ein Sterntaler Igelchen. Der sollte jetzt auf der Tauftorte auch seinen Platz finden.
Die Torten sind aus Biskuit und mit Erdbeersahne und Schokosahne gefüllt
Der Sohn meiner Bekannten hatte Geburtstag und auch sein Abi bestanden.
Zur Feier gab es eine Schokocremetorte
Mein Sohnemann hat seinen letzten Praktikumstag und wollte seinen "Kollegen" gerne einen aus geben.
Natürlich wollte er gerne eine Torte von mir haben.
Gebacken habe ich eine glutenfreie Zitronentorte mit Lemoncurdfüllung und Zitronenbuttercreme
Eigentlich wollte ich schon lange mal Puddingbrezeln essen, so wie früher, und da es heut ständig regnet, habe ich mich endlich mal in die Küche gestellt und es versucht.
Ich habe mir Plunderteigrezepte angesehen, da die aber eine lange Vorbereitungszeit haben, habe ich einen weichen Butterhefeteig gemacht
Butterhefeteig
500g gf Mehl
35 g Hefe
50g Zucker
5 g Salz
1 Ei
1 Tl gem Flohsamenschalen
Evtl 1/2 Tl Xanthan
Ca. 350 - 500ml Milch
50g Butter
Ei und Butter sollten Zimmerwarm sein.
In das Mehl eine Kuhle drücken, darin die Hefe krümeln und mir einer Gabel, etwas Zucker und Milch die Hefe verrühren, bis sie sich aufgelöst hat. Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und Hefe 15 Min gehen lassen.
Dann die restlichen Zutaten, bis auf Butter und Milch zugeben. Milch nach und nach zugeben, bis ein weicher Teig entsteht. Das kann was mehr, aber auch was weniger sein, als hier im Rezept angegeben. Kommt ganz auf das verwendete Mehl an. Zum Schluss die Butter unter kneten. Der Teig sollte so weich sein, dass man ihn mit etwas Kraft, durch einen Spritzbeutel spritzen kann.
Jetzt Brezeln aufs Backpapier spritzen.
Bei mir sind ca 18 Stück draus geworden.
Die Backbleche mit feuchten Tüchern abdecken und den Teig gehen lassen.
1L Milch mit 7 Eßl Zucker (evlt mit Vanillezucker mischen) aufkochen.
300 ml Milch mit 3 Päckchen Vanillepuddingpulver und 5 Eigelbe glatt rühren. Wenn die Milch kocht, das Puddingpulver einrühren und den Pudding nochmal kurz aufkochen.
Die Brezelhälften mit Pudding füllen.
Backofen auf 200 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Brezeln 25 Min backen.
Die warmen Brezeln mit kurz erhitzter Aprikosenmarmelade mit einem Backpinsel einsteichen.
Mein Mehl mische und mahle ich selber. Bei 500g:
300g gf Mehl (Reis; Hirse; Buchweizen)
200g Kartoffelstärke
1/2 Tl Xhantan
1 Tl gem. Flohsamenschalen
2 Tl Guarkernmehl
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Wir waren heute in Holland für unseren Hund in einem Blumencenter mit Cafeteria einkaufen. Heute wurden frische Waffeln angeboten und überall roch es einfach herrlich.
Also hab ich mich Zuhause hin gestellt und selber frische, glutenfreie Waffeln gebacken. Dazu leckere Erdbeeren und Sahne
Rezept:
250g Butter oder Margarine
250g Zucker
1 Vanillezucker
500g gf Mehl
1/2 P. Backpulver
500ml Milch
1 kleiner Schuss Rum
5 Eier (Größe L)
Eier, Zucker, Vanillezucker, Rum und Butter sehr gut cremig rühren.
Mehl und Backpulver mischen und nach und nach dazu geben. Zum Schluss die Milch zugeben, bis ein cremiger Teig entsteht.
Pro Waffel habe ich 2 geh Eßl Teig in das Waffeleisen gegeben. Das ergab so ca. 15 Waffeln
Zur Hochzeit meiner Arbeitskollegin habe ich mich an einem Naked Cake mit frischen Früchten und echten Rosen versucht.
Als Kuchen habe ich Süße Sünde gebacken, ein sehr schokoladiger Kuchen. Gefüllt war die unterste Etage mit Mascarpone-Vanillecreme und frischen Erdbeeren, in der Mitte Nutellabuttercreme mit pürrierten Himbeeren und oben eine Himbeersahne. Eingestrichen ist die Torte komplett mit Mascarpone-Vanillecreme
Süße Sünde
125g gf Mehl
1 Tl Backpulver
1 P. Vanillinzucker
120g Butter
100g Zartbitterschokolade
125ml Milch
1 Eßl Schmand
10g Backkakao
1 Ei (Größe L)
Die trockenen Zutaten mischen, alle restlichen Zutaten (bis auf das Ei) in einem Topf auf dem Herd erwärmen, bis Butter und Schokolade geschmolzen sind, dabei immer gut rühren.
Die Masse ca 15 Min abkühlen lassen und dann das Ei auf höchster Stufe drunter schlagen. Die trockenen Zutaten zugeben und verrühren.
Backofen auf 170 Grad (Ober-Unterhitze) vorheizen. Masse in eine Springform geben und ca 45 Min backen. Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Teig durch ist.
Mascarpone-Vanillecreme
500ml Sahne
250 g Mascarpone
2 Eßl Zucker
Vanille-Konzentrat (zB von Dr. Oetker -> Zutatenliste prüfen☝)
Sahne steif schlagen. Zucker, Mascarpone und Vanillekonzentrat verrühren, dann die Sahne unter heben.
Die Nutellabuttercreme findet ihr unter dem Registerblatt Rezepte -Tortenfüllungen.
Für die Himbeerfüllung einfach TK-Himbeeren auftauen lassen, mit Puderzucker süßen. Wer die Kerne nich gerne essen mag, gibt die Masse durch ein Sieb und dickt die Himbeeren mit Gelantine an.
Ich gestehe, bei der Himbeersahne kaufe ich gerne das Himbeerdessert von Dr. Oetker und schlage es anstatt mit Milch mit Sahne auf😋
Morgen wird meine kleiner Sohn schon 16 Jahre alt.
Dieses Jahr hat er sich ein Schoko-I Pad als Torte gewünsch.
Also gab es Biskuit mit Nutellabuttercreme.
Happy Birthday mein kleiner, großer Schatz😘
Für einen 18. Geburtstag waren nackte Tatsachen gewünsch. Alles hübsch verpackt 😉
Die Torte war aus Biskuit mit Zitronen-Sahnefüllung. Die Brüste aus Zitronenkuchen und alles eingestrichen mit Zartbitter-Schokoganache.
Eine Torte in Anlehnung an die Einladungskarte. Farbe ist mal super getroffen und die Rosen gefallen mir richtig gut.
Gebacken hab ich einen Schokowunderkuchen und gefüllt mit Nutellabuttercrene
Diese Torte hat mal wieder richtig Spaß gemacht. Vicky findes das Lied von Olaf aus dem Film die Eiskönigin "im Sommer" super toll, also gab es zum Geburtstag die passende Torte dazu.
Die Torte ist ein Biskuit mit Käse-Sahnefüllung und Mandarinen
Mir steht der Sinn heute nach Windbeutel und da auch noch Erdbeeren im Kühlschrank sind, habe ich einen Windbeutelkranz mit Erdbeeren und kleine Windbeutel gemacht.
Rezept Brandteig:
250ml Wasser
1 Tl Zucker
1 Pr Salz
100g Butter
150g gf Mehl
4 Eier (Größe L)
Wasser, Salz, Zucker und Butter aufkochen.
Das Mehl sieben und mit einem Schwung in die Flüssigkeit schütten und mit einem Holzlöffel kräftig rühren, damit keine Mehlklumpen im Topf sind. Immer weiter rühren, bis sich eine weiße Schicht auf dem Topfboden bildet. Das nennt man abflemmen. Dann erst den Herd ausschalten und die Masse ein paar Minuten abkühlen lassen. Einzeln die Eier untermixen mit dem Mixer oder Küchenmaschine. Erst das nächste Ei zugeben, wenn das davor komplett vom Teig aufgenommen wurde.
Falls nach 3 Eiern der Teig spritzfähig ist, auf das 4. verzichten, wenn der Teig nach 4 Eiern noch zu fest ist, ein 5. untermixen.
Dann den Teig in Spritzbeutel füllen, für Windbeutel Häufchen ( ich mach ca. Doppelte Wallnussgröße) auf Backpapier spritzen. Backofen auf 220 Grad Ober-Unterhitze vorheitzen. Blech mit Windbeutelmasse in die Mitte schieben (Ofen nicht mehr öffnen!!!) und ca 25-30 Min backen.
Wenn die Windbeutel fertig sind, sofort aufschneiden (geht ganz gut mit einer Schere, aber vorsicht! Heiß!). Die einzelnen Hälften wieder aufs Backblech legen und in den ausgeschalteten Ofen schieben. Türe zu und 10 Min im Ofen lassen. Dann die Hälften auskühlen lassen und mit Pudding, Obst und/oder Sahne füllen.
Zur 1. Hl. Kommunion gibt es für Nico eine Buchtorte mit Foto
Leckerer Wunderkuchen mit Multivitamin-Saft und cremige Nutella-Buttercreme
Heute hab ich eine Minecraft Torte für einen kleinen Fan fertig gemacht.
Unten verbirgt sich eine Sachertorte mit Schokoganache. Eingeschlagen in Schokofondant
Oben Biskuit mit Vanillebuttercreme und Erdbeermarmelade. Darüber Marzipan
